3 raisons de cuisiner avec une poêle en fonte | Comment les choses fonctionnent

La fonte n'est pas réservée qu'à la viande rouge : vous pouvez également y faire cuire des pommes de terre, du poulet, du poisson et des légumes !

Vous pensez tout savoir sur la cuisine saine ? Détrompez-vous.

Autrefois la seule option pour les ustensiles de cuisine, les casseroles en fonte étaient un incontournable dans toutes les cuisines. Bien que l’ère moderne ait apporté de nouvelles variétés de poêles antiadhésives, il semble que la fonte fasse son grand retour. Pourquoi? L’un des moyens les plus simples d’augmenter votre apport en fer (un nutriment dont nous pourrions tous profiter) consiste à cuisiner avec des casseroles et des poêles en fonte qui permettent au nutriment d’être absorbé par les aliments que vous cuisinez. Non seulement cela, mais c’est le moyen idéal d’obtenir des légumes croustillants sans compter sur l’excès d’huile ! Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé de la cuisson en fonte, et pourquoi nous disons que c’est bon pour votre système immunitaire et votre portefeuille aussi !

Fortifiez votre alimentation avec du fer

Si vous vous sentez souvent fatigué, vous souffrez peut-être d'anémie ferriprive.

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la carence en fer est le trouble nutritionnel le plus répandu dans le monde [Source: World Health Organization].

Aux États-Unis seulement, environ 10 % des jeunes filles et des femmes souffrent d’une carence en fer [Source: CDC]. Ce problème est particulièrement difficile pour les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer (en raison des menstruations), les personnes âgées, les végétariens et les végétaliens.

Ne pas consommer suffisamment de fer peut provoquer des effets secondaires indésirables, et parfois manger des aliments riches en fer ne suffit pas. Il existe deux types de fer, hémique et non hémique. L’hème se trouve dans la viande et est absorbé deux à trois fois plus efficacement que le non-hème, qui se trouve dans les plantes. Ainsi, même si vous faites le plein d’épinards, une bonne source de fer, votre corps peut ne pas être en mesure de l’absorber dans les quantités dont vous avez besoin.

Heureusement, cuisiner avec une poêle en fonte enrichit vos aliments en fer et réduit vos risques de développer une anémie, une condition associée à une carence en fer et des symptômes de fatigue, d’épuisement, de perte de concentration et de mauvaise performance au travail.

La valeur quotidienne recommandée de fer est de 18 mg, soit l’équivalent de trois onces de foie de poulet, une tasse de doliques aux yeux noirs et une demi-tasse d’épinards cuits. Cela semble délicieux, non ? Essayez plutôt de faire de la sauce tomate dans votre poêle en fonte. Une étude brésilienne a révélé que les casseroles libèrent plus de fer lors de la cuisson de la sauce tomate que d’autres aliments. La vitamine C contenue dans les tomates peut aider votre corps à absorber le fer non hémique de la casserole, car la combinaison de fer et de vitamine C maximise la capacité de votre corps à absorber les deux nutriments.

Autre avantage : vous n’avez pas besoin d’autant d’huile. La fonte est une poêle antiadhésive, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup d’huile d’olive pour obtenir des légumes et de la viande croustillants et parfaitement cuits.

C’est pas cher et facile

Si vous n'avez jamais cuisiné avec de la fonte auparavant, essayez une poêle ou une casserole peu coûteuse pour vous habituer au matériau avant d'investir dans un tout nouvel ensemble d'ustensiles de cuisine.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont comme le Forever 21 des ustensiles de cuisine. Sauf que, contrairement aux achats de vêtements dans ce magasin, la fonte durera toute une vie.

Vous pouvez trouver une poêle en fonte pour aussi peu que 10 $ et avec un entretien et un entretien appropriés, elle durera plus de 20 ans. [Source: New York Times]. Bien sûr, si vous voulez acheter un ensemble complet d’ustensiles de cuisine, vous pourriez dépenser un peu plus, mais voici l’idée générale.

La fonte est également la batterie de cuisine parfaite pour la cuisson au four, car elle se transfère bien sans avoir à changer de casseroles ou de poêles. Certains experts en cuisine grillent même leur viande avec leur poêle en fonte. Voir ces conseils en fonte pour plus d’informations.

Et ai-je mentionné que la fonte nécessite peu ou pas de nettoyage ? Avant même de commencer à cuisiner avec votre poêle en fonte, vous devez l’assaisonner. L’assaisonnement consiste à frotter de l’huile de cuisson sur la poêle, puis à la cuire à 350 ° F pendant environ une heure. Utilisez une boule de papier absorbant pour l’essuyer à la sortie du four et vous devriez être prêt à cuisiner. Une autre méthode consiste à ajouter du sel et de l’huile au fond de la casserole, à chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume, puis à verser le mélange sel-huile et à essuyer la casserole avec du papier absorbant.

Pour nettoyer votre fonte, il suffit de la rincer à l’eau chaude dès que possible après la cuisson. N’utilisez pas de savon à vaisselle ordinaire, car il est trop dur, et séchez immédiatement pour éviter la rouille.

La fonte réduit l’apport de produits chimiques

Pour toutes les mères, si je ne t’avais pas sur “peu ou pas de ménage”, je t’ai vendu maintenant.

De nombreux cuisiniers ne réalisent pas que les poêles antiadhésives traditionnelles sont pleines de PFC, ou perfluorocarbures, qui sont des produits chimiques liés aux dommages au foie, au cancer, aux problèmes de développement et à la ménopause précoce. [Source: EatingWell.com]. Lorsque nous chauffons des bocaux antiadhésifs, ces produits chimiques toxiques sont libérés dans notre nourriture (et celle de nos enfants).

Ces risques sont éliminés lors de la cuisson en fonte. Et si vous assaisonnez correctement votre poêle, vous aurez toujours la qualité antiadhésive dont vous avez besoin pour cuisiner vos aliments préférés.

Beaucoup plus d’informations

Articles Liés

  • 5 aliments pour améliorer votre apport en fer
  • Carence en fer et grossesse : ce que vous devez savoir
  • Se sentir épuisé? Cela pourrait être votre régime alimentaire.

sources

  • Anderson, J., et C. Fitzgerald. “Le fer : un nutriment essentiel.” Fer : un nutriment essentiel. Bureau d’engagement de l’Université d’État du Colorado, juin 2010. Web. 02 oct. 2013. .
  • “Anémie ou carence en fer.” Centre de contrôle et de prévention des maladies. Centers for Disease Control and Prevention, 30 mai 2013. Web. 02 oct. 2013. .
  • Bitman, Marc. “Autrefois si humble, la fonte l’emporte sur les casseroles sophistiquées.” Nytimes.com. New York Times, 7 décembre 2005. Web. 2 octobre 2013. .
  • Jennings, Kerri-Ann, MS, RD “3 bonnes raisons de cuisiner avec de la fonte (page 3”). 3 raisons santé de cuisiner avec la fonte (page 3). Bonne bouffe, et Web. 02 oct. 2013. .
  • “Carences en micronutriments.” OMS. Organisation mondiale de la santé et Web. 02 oct. 2013. .