Contrôle des portions | Comment les choses fonctionnent

Le tour de taille américain augmente en raison de l’inactivité et de l’augmentation de la consommation alimentaire à la maison et au restaurant. Une partie du problème est la “distorsion des portions” – nous ne savons pas ce qu’est une portion standard.

Selon une étude publiée en février 2003 dans le Journal of the American Dietetic Association, la taille des portions de nombreux restaurants populaires et aliments emballés a considérablement augmenté au cours des 20 dernières années. Certaines portions de restaurant et de restauration rapide sont jusqu’à huit fois plus grandes que les tailles standard de l’USDA. (Tu te souviens de ce muffin que tu as mangé ce matin et qui avait la taille de ta tête ?)

Alors, qu’est-ce qui ne va pas avec plus de nourriture ? C’est une meilleure valeur pour le consommateur, n’est-ce pas ? Nous pourrions, si nous savions quelle était la taille d’une portion et emportions le reste à la maison dans un sac pour chien. Malheureusement, des études montrent que nous mangeons plus quand on nous propose plus de nourriture.

Voici quelques conseils pour reconnaître les portions « normales » et éviter de tirer des portions plus grandes. Gardez ceci à l’esprit : la plupart des Américains mangent trop de protéines et de glucides raffinés tout en ne consommant pas assez de fruits ou de légumes. Donc, si vous allez faire quelque chose de “super grand”, assurez-vous que c’est une salade, mais gardez la vinaigrette de côté.

  • Une portion de viande, de volaille ou de poisson équivaut à 3 onces, soit environ la taille d’un jeu de cartes ou de la paume de votre main.
  • Une portion de haricots est de 1/2 tasse et est un excellent substitut pour 1 once de viande. Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète – environ la taille d’une balle de golf – comptent pour une portion et équivaut à une once de viande.
  • Une portion (1 1/2 once) de fromage correspond à peu près à la taille de trois dominos. Une portion de lait ou de yogourt correspond à 1 tasse (ou un petit contenant de yogourt).
  • Une portion de légumes verts à feuilles tels que les épinards, le chou vert ou le chou vert correspond à 1 tasse, soit environ la taille d’une balle de baseball. Une demi-tasse (une demi-balle) compte comme une portion de légumes cuits comme les haricots verts, les carottes et les choux de Bruxelles. Cela équivaut à environ huit haricots verts, 10 tranches de carottes ou trois choux de Bruxelles, il est donc assez facile d’obtenir plus d’une portion à la fois. Un petit verre (6 onces) de jus de tomate ou d’un autre jus de légumes compte également comme une portion de légumes.
  • Une 1/2 tasse de fruits hachés équivaut à une portion et ressemble à la moitié d’une balle de baseball. Les fruits entiers ne doivent avoir qu’environ la taille d’une balle de tennis, et un petit verre (6 onces) de jus compte également comme une portion.
  • Les glucides contiennent souvent des calories importantes en une seule séance. La taille de portion de l’USDA pour un bagel n’est que d’environ la taille d’une rondelle de hockey, soit 1 once. La plupart des bagels des boulangeries et des supermarchés équivaut à environ trois à quatre portions. Une tranche de pain équivaut à une portion. Une demi-tasse de céréales cuites, de pâtes ou de riz équivaut à une portion et a à peu près la taille d’un emballage de petit gâteau ou d’une boule de crème glacée. Il en va de même pour une once de grains séchés. Ainsi, vous pouvez voir à quelle vitesse les six à 11 portions de céréales recommandées par la Pyramide du Guide alimentaire peuvent s’additionner.
  • Un dernier conseil – assurez-vous de lire l’étiquette de la valeur nutritive. De nombreuses collations sont vendues dans ce qui semble être une portion ou un contenant unique, mais elles offrent en fait deux portions ou plus.

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A PROPOS DE L’AUTEUR

Frances Largeman, RD, a obtenu son diplôme de premier cycle à l’Université Cornell et a effectué son stage en diététique à l’Université Columbia à New York. Frances est apparue à la télévision locale et nationale et a été citée dans lumière de cuisson magazine, ainsi que des sections sur l’alimentation et la santé des journaux locaux à travers le pays.