Quels sont les symptômes de l’allergie au fromage ? | Comment les choses fonctionnent

Si vous avez une allergie au fromage, cela signifie probablement que vous êtes allergique aux produits laitiers. La plupart des allergies aux produits laitiers disparaissent au moment où le patient a trois ans, vous devriez donc consulter votre médecin pour voir si vous avez une véritable allergie ou si vous avez une intolérance au lactose ou à un autre ingrédient du fromage. Une véritable allergie aux produits laitiers peut provoquer des symptômes de quelques minutes à quelques heures après avoir mangé du fromage. Ces symptômes peuvent inclure une respiration sifflante, de l’urticaire, des vomissements, de la diarrhée, des crampes, un nez qui coule, des yeux larmoyants et des démangeaisons cutanées. Dans de rares cas, une anaphylaxie potentiellement mortelle peut en résulter.

Dans une véritable allergie au fromage, votre corps réagit à une protéine ou à quelques protéines présentes dans le lait : la caséine et le lactosérum sont les coupables les plus probables. Ces protéines semblent dangereuses pour votre système immunitaire, il libère donc un anticorps appelé immunoglobuline E pour les combattre. Pendant le combat, l’histamine est libérée; c’est la cause de vos symptômes. Dans certains cas, ce qui semble être une allergie au fromage est en fait une sensibilité aux histamines naturellement présentes dans les fromages vieillis tels que le parmesan, le camembert, le brie, le gruyère, le cheddar et le roquefort. Lorsque vous mangez des aliments contenant de l’histamine, une enzyme appelée diamine oxydase vous aide normalement à la décomposer afin que vous ne la remarquiez pas. Mais pour les personnes ayant de faibles niveaux d’enzyme qui mangent du fromage vieilli, les histamines provoquent les mêmes réactions qu’une personne allergique aurait si elle produisait l’histamine elle-même tout en luttant contre les protéines du lait. L’un des symptômes les plus courants de l’intolérance à l’histamine est une éruption cutanée.

L’autre condition souvent confondue avec une allergie au fromage est l’intolérance au lactose; cependant, cette intolérance est due à un dysfonctionnement du système digestif et non à un dysfonctionnement du système immunitaire. Les signes d’intolérance au lactose sont tous liés à la digestion, comme les ballonnements, la diarrhée et les gaz.

Publié initialement : 12 avril 2011

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Foire aux questions sur l’allergie au fromage

Quels sont les symptômes d’une allergie au fromage ?

Les symptômes comprennent une respiration sifflante, de l’urticaire, des vomissements, de la diarrhée, des crampes, un nez qui coule, des yeux larmoyants et des démangeaisons cutanées. Dans des cas extrêmement rares, une anaphylaxie potentiellement mortelle peut survenir.

Le fromage feta est-il acceptable si vous avez une allergie aux produits laitiers?

Le fromage feta est un fromage à faible teneur en lactose, de sorte que de nombreuses personnes allergiques aux produits laitiers peuvent tolérer de petites quantités de ce fromage cottage mariné. La feta est également souvent fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, que certaines personnes tolèrent mieux que le lait de vache.

Peut-on développer une allergie au fromage en vieillissant ?

Il est rare de développer une allergie aux produits laitiers à l’âge adulte, mais il peut aussi s’agir d’une intolérance au lactose, qui peut se développer à tout âge car il ne s’agit pas d’une véritable allergie (juste l’incapacité de l’estomac à digérer correctement le lactose).

Peut-on avoir une intolérance au fromage mais pas une intolérance au lait ?

La réponse courte est non. Si vous êtes allergique au fromage, vous êtes probablement allergique aux produits laitiers. Dans certains cas, ce qui semble être une allergie au fromage est en fait une sensibilité aux histamines naturellement présentes dans les fromages vieillis tels que le parmesan, le camembert, le brie, le gruyère, le cheddar et le roquefort.

Comment tester une allergie aux protéines laitières ?

Vous devriez consulter votre médecin si vous pensez avoir une réaction aux produits laitiers. Ils peuvent vous orienter vers un test cutané d’un allergologue, qui consiste à piquer votre peau, à l’exposer à de minuscules traces de protéines dans le lait et à rechercher une réaction. Un test sanguin peut également être effectué pour mesurer la réponse de votre système immunitaire au lait.