Un simple changement de sel pourrait sauver des milliers de vies, peut-être la vôtre | comment les choses fonctionnent

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Vous avez besoin de réduire votre consommation de sel, mais vous aimez le goût ? Un substitut de sel pourrait être exactement ce que le médecin a prescrit. Peter Dazeley/Getty Images

Aimez-vous le goût du sel, mais n’aimez pas les effets néfastes sur la santé ? Au lieu de cela, tournez-vous vers un substitut de sel et vivez une vie plus longue et plus savoureuse.

Il est bien connu que les gens du monde entier consomment beaucoup plus de sodium qu’ils ne le devraient et pas assez de potassium. C’est un gros problème car le sodium, l’un des deux ingrédients du sel, est définitivement lié à l’hypertension artérielle, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès. (L’autre ingrédient du sel est le chlorure.) Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine (NEJM) le 29 août 2021 a suggéré que l’utilisation d’une alternative au sel ajouterait un composant protecteur et réduirait considérablement le risque de ces complications dangereuses pour la santé.

L’étude est le premier effort à grande échelle pour examiner les avantages des substituts de sel par rapport au sel ordinaire, et a impliqué près de 21 000 villageois âgés en moyenne de 65 ans dans la Chine rurale sur une période de cinq ans (bien que la pandémie de COVID-19 ait affecté cette période). programmer légèrement). Tous les participants avaient des antécédents d’hypertension artérielle et/ou d’accident vasculaire cérébral.

Dans l’étude, la moitié des participants ont reçu pour instruction de cuisiner et d’assaisonner en utilisant un substitut de sel qui leur a été donné. Ce produit était composé à 75 % de chlorure de sodium et à 25 % de chlorure de potassium. (Le potassium peut abaisser la tension artérielle.) Ils ont également été encouragés à porter moins que la normale. Le groupe témoin, cependant, a été chargé de continuer comme d’habitude en termes d’utilisation de sel, avec un produit composé à 100% de chlorure de sodium.

Les résultats étaient massivement en faveur du substitut de sel, car ce groupe avait 13 % moins d’événements cardiovasculaires majeurs (accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques) et 12 % moins de décès prématurés que le groupe qui continuait à consommer du sel ordinaire. Ces résultats impliquent que l’utilisation de substituts de sel pourrait sauver 460 000 vies chinoises chaque année, peut-être des milliers de plus dans le monde.

“Bien que les substituts de sel soient un peu plus chers que le sel ordinaire, ils sont toujours très bon marché : seulement quelques dollars par an pour faire le changement”, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Bruce Neal, directeur exécutif du George Institute for Global Health. Australie et professeur de médecine, dans un communiqué. “En plus de montrer des avantages clairs pour des résultats de santé importants, notre étude apaise également les inquiétudes concernant les risques potentiels. Nous n’avons vu aucune preuve d’un préjudice causé par le potassium ajouté dans le substitut de sel. Certes, les patients atteints d’insuffisance rénale grave ne devraient pas utiliser de substituts de sel, mais ils doivent également rester à l’écart du sel ordinaire.

Maintenant c’est important

Parlez à votre médecin avant de décider de passer à un substitut de sel si vous avez des problèmes médicaux, tels qu’une maladie rénale ou cardiaque. Certaines de ces conditions pourraient déjà augmenter le taux de potassium dans le sang. Gardez également à l’esprit que la majeure partie de votre apport en sodium provient d’aliments transformés ou de restaurants et non de la salière.